श्रीखंड रेसिपी हिंदी / Shrikhand recipe in Hindi

श्रीखंड की विशेषता 

श्रीखंड एक भारतीय मिठाई है जिसे दूध से दही बना कर और चीनी डालकर बनाई जाती है और इसमें कई सूखे मिष्ठान भी डाले जाते है यह खाने मे बहुत ही अच्छी लगती है बहुत से लोग खाने के बाद कुछ मीठा खाते है श्रीखंड मीठे व्यंजन मे बहुत अच्छी डिस है इसे हम 3 से 4 दिन के लिए फ्रीजर मे स्टोर कर के रख सकते है और जब मन चाहे तब ठंडा -ठंडा श्रीखंड खा सकते है यह दही से बनाई गई सबसे बेस्ट मिठाई है यह गर्मियों मे अधिक पसंद कि जाती है इसे बनाना बहुत आसान है यह बाजार मे बड़ी आसानी से मिल जाता है लेकिन हमें बाजार जाने कि जरूरत नहीं हम घर मे ही इसे बना कर सभी को खिला सकते है और इसका आनंद ले सकते है तो चलिए बनाते है भारतीय मिठाई श्रीखंड

श्रीखंड रेसिपी /Shrikhand recipe 

श्रीखंड बनाने के लिए सामग्री /shirkhand banane ke Ingredients 

. 1 लीटर दूध
. 3 से 4 छोटे चम्मच दही
. 5 से 6 छोटे चम्मच पीसी शक्कर
. 2 से 3 इलायची का पावडर
. 4 से 5 बादाम ( बारीक़ कटी हुई )
. चुटकी भर खाने वाला पीला रंग

श्रीखंड बनाने कि विधि/shrikhand banane ki vidhi 

सबसे पहले 1 लीटर दूध को अच्छे से उबाल ले ( आप पेकिट के दूध से भी दही जमा सकते है )
उसके बाद दूध को ठंडा कर ले और जब दूध ठंडा हो जाये तो उसमे दही डाल कर एक ही दिशा मे धीरे -धीरे 1 मिनट  तक  चलाकर ढक्क्न से ढक दे (इसे 10 से 11 घंटे के लिए रखे)

इसे बार बार खोलना और हिलना नहीं है जब यह दही के जैसा जम जाये तो एक गहरा बर्तन ले और उसमे एक साफ सूती या कोई सा भी पतला कपड़ा बिछा दे जिससे दही का सारा पानी निकल जाये

अब दही को उस कपडे मे डाल दे और हल्की सी नोट या गांठ बांध दे अब इसे किसी स्टेण्ड या रिंग मे बांध कर लटका दे ताकि इसका सारा पानी निकल जाये इसे रात भर इसी तरह लटकाकर रखे सुबह जब इसका सारा पानी निकाल जाए तो आप इसे खोलकर किसी गहरे बर्तन मे निकाल ले

अब इसमें पीसी शक्कर, इलायची पावडर, बादाम और खाने वाला पीला रंग डालकर अच्छे से फेट ले अब इसे ठंडा होने के लिए कुछ देर फ्रीजर मे रख दे

जब श्रीखंड ठंडा हो जाये तो इसे सर्व करने वाली कटोरी मे निकाल ले और बारीक़ कटे हुए बादाम या अपने मन पसंद सूखे मेवे डालकर सर्व करे कुछ लोग इसे पूड़ी के साथ भी खाना पसंद करते है लीजिये आप का श्रीखंड तैयार है

सावधानिया :-
. इसे अधिक खट्टा नहीं करे
. दही का पानी पूरी तरह से निकालना है
. आप श्रीखंड बिना रंग (सफेद)का भी बना सकते है